La Cucina della Cioccolocanda : un voyage sensoriel au cœur du chocolat
Notre restaurant, intégré à la structure de Cioccolocanda, est une célébration de la passion et de l’art culinaire. Nous sommes situés juste au-dessus de la célèbre chocolaterie de Silvio Bessone, et l’arôme capiteux du cacao torréfié et des noisettes fraîches imprègne chaque recoin, vous plongeant dans l’atmosphère d’un musée du chocolat.
Nous nous inspirons des richesses de la terre monégasque : de la viande tendre de la race piémontaise Fassona aux succulents lapins de Cuneo, du royal chapon de Morozzo à l’agneau de Sambucano ou de Frabosano. Notre menu propose également d’authentiques fromages alpins ainsi que des friandises faites maison avec du lait frais et des flocons de cacao.
Notre amour du cacao est palpable ! Grâce à des études récentes et à des collaborations avec des experts en nutrition, nous avons mis au point des plats qui allient bienfaits nutraceutiques et plaisir gastronomique. Expérimentez nos utilisations innovantes du cacao : du beurre de cacao et de l’huile d’olive extra vierge pour les fritures légères, aux éclats de cacao comme garniture croquante, en passant par la pâte de cacao comme sauce raffinée.
Qu’en est-il des desserts ? Il s’agit de la célèbre Testa di Moro, deux fois reconnue comme le meilleur dessert du monde, et d’autres délices tels que le gâteau fondant à l’huile d’olive extra vierge, nos glaces maison et la vaste gamme de chocolats et de pralines.
Une expérience à ne pas manquer est notre « carte mondiale du chocolat ». Découvrez 44 variétés de chocolats, accompagnées d’une sélection de vins de dessert et de spiritueux rares. Et avec l’expert chocolatier à vos côtés, la dégustation devient une aventure inoubliable.
Enfin, pour les amateurs de truffes, notre chef Silvio Bessone, chasseur de truffes passionné, propose des plats exclusifs à base de truffes blanches et noires. Pour les plus aventureux, il est possible d’accompagner le chef à la recherche de la truffe sur rendez-vous. Contactez-nous à l’adresse info@silviobessone.it pour plus de détails et pour connaître les disponibilités.
Déjeuner et dîner avec contamination au cacao
Il est possible de vivre les émotions culinaires de l’auberge du chocolat sans y passer la nuit, voici donc notre proposition chocolatée :
Déjeuner
Un voyage émotionnel, un voyage à travers les saveurs du cacao et la contamination de la région du Piémont.
- Chocolats avec un verre de J’Amis
- Apéritif Tavolozza au cacao
- Raviolis de bœuf braisé au cacao
- Deuxième Capocollo in Crosta alla Bessone
- Gâteau fondant sucré ou assortiment du jour au chariot
- Dégustation de trois chocolats
- Café
- Boissons au verre incluses : J’Amis (par Silvio Bessone) Binaco et Rosso, Dolcetto d’Alba DOC, Barolo DOCG, Moscato d’Asti DOCG ou similaire.
Les activités suivantes sont proposées dans le forfait :
- Visite du musée du chocolat avec dégustation du jour – h 11
Un menu de style Life 120 avec une limitation substantielle des glucides contenant de l’insuline et des menus spéciaux pour les personnes intolérantes est disponible sur demande.
Dîner
- Apéritif avec petits légumes mixtes frits à la piémontaise et sautés au beurre de cacao
- Apéritif Tavolozza au cacao
- Primo Tagliolini Tricolori aux cèpes, pétris au cacao
- Deuxième Battuta alla Bessone à Bellavista
- Gâteau fondant sucré
- Dégustation de trois chocolats
- Café
- Boissons au verre incluses : Roero Arneis DOC, Dolcetto d’Alba DOC, Barolo DOCG, Moscato d’Asti DOCG ou similaires.
Les activités suivantes sont proposées dans le forfait :
- Cours de pâtisserie – h 18 ; Un cupcake au chocolat noir sera confectionné et dégusté au dîner. Remise du diplôme et de la recette
- Visite du musée du chocolat avec dégustation du jour – 19 heures pour le dîner, 11 heures pour le déjeuner
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Un menu de style Life 120 avec une limitation substantielle des glucides contenant de l’insuline et des menus spéciaux pour les personnes intolérantes est disponible sur demande.