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CONCOURS ET ÉVÉNEMENTS
Il a participé à son premier concours à l’âge de 13 ans seulement, avec beaucoup de succès.
Il s’agissait du Berretto D’Oro, un concours piémontais pour les chefs cuisiniers.
Au fil des ans, sa participation constante au S.I.G.E.P. de Rimini (un important concours national pour les pâtissiers) l’a amené à s’améliorer d’année en année jusqu’à ce qu’il remporte le Super Sigep D’Oro en 1997.
En 1995, il se lance dans l’aventure de la Coupe du monde de pâtisserie à Lyon, à l’issue de laquelle il se classe 5e au niveau mondial.
En 2000, il a remporté la sélection nationale pour l’édition 2001 et a été élu capitaine de l’équipe nationale italienne de pâtisserie.
Avec Leonardo Di Carlo et Amelio Mazzella, il a remporté la médaille de bronze et le titre de meilleur dessert au chocolat, ainsi que le prix du meilleur chocolatier d’Europe en 2001.
En 2002, il remporte à nouveau la sélection nationale et, à nouveau élu capitaine, participe à la finale de Lyon 2003 avec Gennaro Volpe et Francesco Marchioro.
Entre-temps, il a remporté de nombreux concours internationaux.
Novembre 2005: médaille d’or de l’Académie des maîtres confiseurs pour le meilleur gâteau aux marrons.
Juillet 2006: Capitaine de l’ équipe nationale italienne lors de la finale du championnat du monde des équipes de pâtissiers (www.pasticceriainternazionale.it) avec Roberto Rinaldini et Lucio Forino.
Octobre 2006: leprix Eurochocolate « Best Artisan Chocolatier 2006 » a été décerné à Perugina(www.eurochocolate.it).
Décembre 2006: il a soutenu son mémoire de fin d’études à l’Université Jean Monnet de Bruxelles sur la « Biographie du chocolat artisanal », obtenant une note de 110 cum laude avec mention.
Silvio Bessone figure parmi les professionnels les plus performants du monde et témoigne d’un savoir-faire de grande qualité.
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