Oui, cela fait des années que je pense à faire quelque chose de concret dans le domaine du chocolat au pays du Piémont ! C’est ainsi que nous avons pu mener à bien le projet du « Petit musée du chocolat », avec la précieuse collaboration de mon ami et collègue Valerio Angelino Catella.

Bien que le musée du chocolat de Silvio Bessone ait vu le jour il y a quelques années, c’est à un moment précis, en septembre 1970, alors qu’il passait devant une pâtisserie, que Silvio a dit à son père : « Quand je serai grand, je serai chocolatier ». Un rêve qui a duré 40 ans. Le musée retrace cette époque à travers les yeux d’un enfant qui ne connaissait même pas Willy Wonka, mais qui rêvait de cette magie et voulait en faire partie.

Le musée du chocolat se trouve à l’intérieur de la célèbre Cioccolocanda. Une visite guidée vous fera découvrir les étapes de la transformation du cacao et la passion de Silvio Bessone pour la nourriture des Dieux ! Une expérience unique où il est également possible (sur réservation) de suivre des cours de cuisine et de pâtisserie.

Le musée du chocolat de Silvio Bessone est une structure privée au sein de l’entreprise chocolatière du même nom. Il est situé à Vicoforte, à 100 mètres du splendide sanctuaire de Montis Regalis.

Le musée du chocolat est un itinéraire unique, où des machines anciennes vous accueillent à l’entrée et vous conduisent à travers une série de panneaux illustratifs à travers une partie de l’histoire qui lie Charles Emmanuel Ier, l’initiateur et le financier pour la Maison de Savoie du majestueux Sanctuaire et l’histoire du cacao en Europe. Une courte illustration explique où pousse le cacao et quelles sont les variétés les plus importantes, puis vous conduit jusqu’à l’endroit où se trouve un panneau indiquant : Le chocolat selon moi !

Silvio vous accueille donc dans la première des deux pièces, pas grande mais originale.

La première salle, qui est également un auditorium, est consacrée au monde du cacao. Quelques petits plants de cacao d’Équateur, du Venezuela et de Tanzanie sont accompagnés d’un lit de vanille Bourbon qui émet de nouvelles pousses, ainsi que de bananes, ananas, papayes, dattes, litchis, machette guaja, etc. qui constituent la petite pépinière intérieure. La salle dispose d’un grand écran où l’on peut voyager avec les yeux de l’enfant qui rêvait d’être chocolatier, à travers un parcours qui va de la graine à la tablette.

Le renifleur ! C’est une expérience unique ! Plus de 44 variétés de cacao du monde entier peuvent être dégustées et senties dans des silos en Plexan spécialement érigés,

Les visages du cacao ! Dans un environnement totalement dédié au cacao, Silvio a dédié le mur le plus important à ses amis agriculteurs, ceux qui, avec leur sueur et leurs sacrifices, rendent possible l’obtention d’un excellent cacao chaque année pour la transformation en chocolat artisanal.

La chocolaterie artisanale se trouve à l’étage inférieur du musée, mais ne peut pas être visitée, sauf dans quelques cas programmés publiés dans ces pages.

La salle Metate ! rassemble des objets anciens que Silvio a utilisés au fil des ans, des moules et du petit matériel, ainsi que le premier Tostino, des médailles et des coupes de machines qui ont permis à Silvio Bessone de remporter au fil des ans d’importants concours mondiaux, tels que la Coupe du monde de la pâtisserie, 1995-2001-2003, l’équipe mondiale de pâtisserie en 2006 et d’autres coupes et trophées internationaux, ainsi que la casserole « Disciple d’Auguste Escoffier ».

La chambre forte, avec un éventail de lingots de chocolat au lait noir et blanc et le légendaire « métate aztèque des années 1400 », est placée sous verre afin de ne pas l’endommager.

Avant de partir, vous pouvez profiter du point de vente où vous pourrez réaliser tous vos souhaits d’achat. La gamme de friandises et l’éventail infini de tablettes de chocolat et de chocolats produits localement sont très intéressants.

Visite EXCEPTIONNELLE de la fabrique de chocolat le 16 avril à 10 heures, EXCLUSIVEMENT SUR RÉSERVATION ! pour les clients qui réservent le déjeuner au musée du chocolat.

en envoyant un courriel à
ciocco@silviobessone.it