シルヴィオ・ベッソーネ
単独取締役 SBチョコレートSRL
サン・マルコ・ディ・ベッソーネ・シルヴィオ＆C社社長。
レ・デリツィエ・ディ・シルヴィオ・ベッソーネ社およびヴィナイ・マリアンジェラ社 秘書。- ヴィコフォルテ
タイ、グアテマラ、タンザニア、ブラジル、ドミニカ共和国、エクアドル、コスタリカ、コートジボワール、スリランカにおける連帯と環境に優しいプロジェクトの国際コンサルタント。
子供の頃からの情熱 - シルビオ・ベッソーネの物語
「5歳のとき、私はパティシエになると父に言いました。 」
その日から、いとこの鍋で遊びながらプリンを作った。
中学1年生になるとすぐに、フラボサのパティスリーに通い始め、寄宿学校の遊び時間を利用してクラスメートにシュークリームを作った。
手がかりの連続、絶え間ない確認、そして現在に至るまで、決して手を緩めることはない。
結婚式や洗礼式など、私の天職は人生の美しい瞬間に近づき、クライアントの大切な節目を飾るものだという確信を常に強めている。
人をチョコレートに惹きつけるのが愛情への欲求だというのが本当なら、私の満足度は2倍になる。
自分が楽しみ、同時に他人のニーズに応える仕事。
彼らは常に喜びを与え、感動を呼び起こし、ユニークな風味で驚かせようと努力している。
思うようにいかないことがあったとしても、常に向上心を持ち、集中力とコミットメントの手を緩めることはない。
常に新しい製品を探し求めることは、時に私の気をそらし、忘れ去られ、軽視され、十分に評価されていない優れた製品から私を遠ざけてしまう。
したがって、私の現在の努力は、チョコレートの歴史から古代のレシピを再発見すること、そしておそらく
新しいものへの競争の中で忘れ去られていく。
原点回帰は、必然的にカカオの品種の組み合わせを再発見することにつながる。
常に新しい製品を探し求めることは、時に私の気をそらし、忘れ去られ、軽視され、十分に評価されていない優れた製品から私を遠ざけてしまう。
したがって、私の現在の試みは、チョコレートの歴史から古いレシピを再発見することも目的としている。
原点回帰は、必然的にカカオの品種の組み合わせを再発見することにつながる。
これが、私が個人的に原産国のカカイを探しに行く理由である。